Il babà al rum: dolce famosissimo e ben noto anche da noi in Italia, pur essendo d’origine francese. Per l’alto contenuto alcolico è sicuramente riservato solo agli adulti!

Ormai da tempo ho capito che non mi piacciono i babà comprati in pasticceria; sarà che non amo il rum, sarà che il sapore è troppo forte per me, ma non riesco davvero a mangiarli nonostante i miei innumerevoli tentativi. Eppure, sfogliando un vecchio libro di cucina, sono rimasta colpita da questa preparazione deliziosa ed ho deciso di provarla. L’aspetto non era niente male, mi ha interessata a prima vista. Dunque mi sono messa all’opera e, dopo alcune ore, mi sono decisamente ricreduta su questo dolce meraviglioso.

Quello che vi presento è un babà al rum, dalla forma un po’ diversa dal solito, ricoperto di una ganache al cioccolato e guarnito di pistacchi e cremosa panna montata. Semplicemente buonissimo: all’apparenza un ciambellone, ma molto meglio.