Questa mattina mi era venuto in mente un vago ricordo della scorsa estate: io ed alcuni amici eravamo in Sardegna, ancorati con la nostra barca nelle splendide acque della Maddalena. Tra giochi d’acqua e tante risate un certo languorino si era presentato nelle nostre pance, fortuna che mamma ci aveva preparato una deliziosa insalata fredda di riso! Che bontà era quel semplice e fresco piatto, perfetto per le calde giornate estive.

Perciò oggi, come un colpo di fulmine, mi è proprio venuta voglia di prepararne una bella porzione per me e la mia famiglia ma, ahimè, ero sfortunatamente sprovvista di riso carnaroli in casa. Per questo ho provato questa ricetta altrettanto fresca, altrettanto fantastica: riso venere e pochi altri ingredienti hanno dato vita ad uno spettacolo di sapori inebrianti.

L’insalata di riso, la regina dei piatti estivi

L’insalata fredda di riso, come quella di pasta, è tra le mie ricette preferite perché semplice e aperta a milioni di varianti. Che sia usato il riso venere, quello integrale o il carnaroli, questa preparazione risulterà sempre fantastica. È possibile realizzarla in mille modi: oggi vi ho riportato questa versione semplice dell’Insalata estiva riso venere, con gli ingredienti che più o meno tutti abbiamo in casa (ad eccezione della salsa teriyaki che si trova solo nelle case degli amanti della cucina giapponese). In ogni caso potrete variare la ricetta a seconda degli ingredienti che più preferite: è buonissima anche con ceci, rucola, pomodorini e avocado, per non parlare di come si sposi il riso con la mozzarella, i würstel ed i cipollotti sott’olio!

Insomma, date sfogo alla vostra fantasia per creare una ricetta a forma di voi: fresca e sana, oppure un pizzico più grassa con l’utilizzo della maionese. Detto ciò non vi resta che allacciare il grembiule e via, spero che vi piaccia!!