About San Gimignano. Il mio viaggio nei segreti della cucina toscana

Descrizione

Riguardo al libro

Questo libro rappresenta una guida completa ai segreti della cucina italiana. La chef Vittoria presenta i suoi piatti migliori, mostrando come l’arte del cibo italiano può essere resa facile: 80 ricette semplici e autentiche della tradizione dalla colazione alla cena, piatti facili e gustosi per ogni occasione.
I piatti d’autore preferiti includono lasagne, tagliatelle fatte a mano, polpette, bistecca alla fiorentina, selvaggina e, per dessert, cantuccini alle mandorle e crostata di marmellata.

Questo libro è pensato per tutti i livelli di competenza, dai principianti ai professionisti. Vittoria condivide una guida accessibile e completa alle tecniche e agli ingredienti e una raccolta delle ricette più deliziose del repertorio italiano. Quale modo migliore per espandere il tuo repertorio italiano che usare le tecniche creative di Vittoria!

Estratto del libro

Non molto tempo fa, in una noiosa giornata grigia e piovosa, mi trovavo rinchiusa nella torre della mia famiglia (tranquilli nessuno mi aveva rapita) assorta nei miei pensieri. Ricordo ancora oggi i milioni di domande che mi stavo ponendo sul senso della vita, quelle domande che prima o poi ognuno si pone su se stesso.

Sfogliando le pagine mi accorsi che si trattava di un manoscritto di cucina, antico decine, forse centinaia di anni. Consisteva in una collezione di appunti, note e ricette di una ragazza al tempo giovane forse quanto me. Il diario si apriva con un’iscrizione che mi incuriosì particolarmente: “proprietà di Victoria Giachi, 1728”. Racchiudeva in quelle pagine il sogno di una vita, l’amore per l’arte culinaria.

Sarà stata la somiglianza del nome, il fatto che fosse una mia lontana antenata o il mio interesse per la cucina, ma un’irrefrenabile voglia di sperimentare quelle ricette pervase ogni angolo e cavità di me. Ero già a conoscenza di alcune di esse, ovviamente fanno parte dei vecchi ricettari di ogni nonna, ma mai avevo provato a realizzarle. Decisi perciò quel giorno di cimentarmi nella preparazione, come una scienziata è impegnata nei suoi esperimenti. Non posso negare che il risultato fu entusiasmante e la mia famiglia ne fu euforica, ma devo ammettere che era una cucina decisamente pesante e non adatta ai miei canoni di “cibo sano”. Restai sazia per ore, addirittura per giorni.

“In ogni modo, il mio primo pensiero è stato quello di consegnare al mondo appunti di cucina tramandati a me in un vecchio manoscritto, rielaborandoli però secondo il mio stile di vita.”

Autrice: Vittoria Caterina Giachi

Vittoria ha oggi 17 anni, ma è appassionata di cucina sin da piccola. Nell’ultimo anno ha deciso di scrivere un libro di cucina tutto suo: un ricettario dedicato ad adolescenti e giovani, ma anche ad adulti ea chi vuole scoprire la genuinità della cucina toscana.

Questo ricettario farà parte di un progetto più ampio della Tenuta Torciano interamente dedicato alla riscoperta della vera cucina toscana.